Ensalada crujiente César: receta saciante y refrescante

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Ensalada crujiente César: receta saciante y refrescante

Se acerca el verano y la operación bikini. Que hace más calor y que queremos rebajar el consumo de calorias nos lleva a cambiar las sopas y cocidos por unas refrescantes y nutritivas ensaladas.

Me encanta la Ensalada César porque es deliciosa, completa y puedes prescindir de un segundo plato. Aporta hidratos de carbono y proteinas, entre otros, por lo que su efecto saciante es inmediato.

Particularmete me gusta prepararla de la siguiente manera:

Precaliento el horno a 180ºC. Y en una bandeja coloco el pan cortado en pedacitos regados por un chorro de un buen aceite de oliva.

Mientras se hornean durante 15-20 min fileteo las pechugas de pollo en piezas delgadas. Me gusta condiméntalas y frotarlas con NoMU Poultry porque tiene una mezcla de especias (pimienta, pimentón, tomillo, orégano, salvia, cebolla, mostaza…) que combina muy bien con todo tipo de aves. Luego paso ambas caras de los filetitos por unas claras batidas que  frío en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.

Para hacer el aderezo, mezclo limón, aceite condimentado con trufa blanca (queda espectacular con el queso parmesano) y un poco de ajo picadito.  Bato todos estos ingredientes hasta alcanzar una cierta textura cremosa. A esta vinagreta le mezclo un poco más de queso parmesano.

Lavada y escurrida utilizo una mezcla de lechuga y escarola, que corto al gusto y la coloco en una ensaladera. Añado el pollo, los trocitos de pan y la vinagreta.

A mi me gusta salar la ensalada al final con escamas de sal al ajo… y a disfrutar.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes ensalada César crujitente:

IngredienteCantidad
NoMU Pultry1 Pizca
Aceite de Oliva1/2 Taza
Pechugas de pollo4
Queso parmesano rallado100g
Claras de huevo2
Lechugas / Escarola2
PanAl gusto
Huevo1
Jugo de limón3 cucharadas
Diente de ajo picadito1
Escamas de sal al ajoAl gusto

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