La Semana Santa me trae recuerdos de canela. Por ello y de la mano de una de nuestras colaboradoras publicamos una fácil receta de Rollitos de Canela que pueden ser una alternativa interesante a las hipercalóricas torrijas y buñuelos típicas de estas celebraciones al prepararlas en el horno y no fritas en aceite.
Necesitarás los siguientes ingredientes:
- azúcar – 90 gr
- sal – 7 gr
- manteca o margarina – 70 gr
- 1 huevo batido
- ralladura 1 limón
- harina de fuerza – 500 gr
- levadura – 5,5 gr
- leche entera – 260 ml
- canela azucarada – 6 cucharadas + 1 de canela molida
Y su elaboración no puede ser más fácil:
- Ponemos en un recipiente, todos los ingredientes excepto la canela azucarada
- Mezclamos hasta que quede una masa homogénea, fina y sedosa. No debe estar pegagosa. Si lo estuviera se le agrega un poquito más de harina
- Dejamos fermentar hasta que aumente el tamaño, de 1 y 30 a 2 horas
- Una vez fermentada, ponemos en la mesa de trabajo, un poquito de harina epolvoreada o un poquito de aceite.
- Cogemos la masa y estiramos un poco con ayuda de un rodillo. No presionamos mucho, para que no se baje. Rociamos por encima la canela azucarada y y enrollamos como si se tratara de un brazo de gitano
- Ponemos papel de horno en la bandeja y cortamos el brazo en rodajas. Dejamos reposar hasta que aumenten de volumen durante 1 hora y media
- Una vez fermentadas, precalentamos el horno a 175º y horneamos durante 20 o 30 minutos, hasta que estén dorados.
A mi me gustan acompañadas en buena compañía de una copa de buen cava o champagne o vino espumoso.
