Ensalada marroquí con piñones y sultanas

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Ensalada marroquí con piñones y sultanas

Esta es una ensalada fácil de hacer y rápida, concretamente su tiempo de elaboración son 20 minutos como máximo.

Cantidad
veggie2 cucharadas
Berenjenas2
Piñones1/2 Taza
Vinagre de vino tinto3 Cucharadas
Pasas sultanas
Azúcar3 cucharadas
Queso de cabra
Cilantro fresco

Elaboración

Corta las berenjenas en rodajas de 1/2 cm. Con una brocha de cocina, píntalas con aceite oliva extra virgen y NoMU Moroccan. Sazona con NoMU Sal y Pimienta. Fríe las berenjenas a fuego medio hasta que estén doradas, escúrrelas y resérvalas. Usando la misma sartén, añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y los piñones, saltéalos hasta que estén bien dorados. Añade una cucharada más de NoMU Moroccan y continúa cocinando hasta que los piñones terminen de tostarse bien. Añade 3-4 cucharadas de azúcar, el vinagre, y reduce hasta que la salsa alcance la textura de un sirope. Añade un poco de aceite. Esparce la salsa de piñones sobre las berenjenas. Trocea el queso encima y añade también el cilantro. Servir a temperatura ambiente.

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