Arroz con alcachofas

Home / Actualidad / Arroz con alcachofas
Arroz con alcachofas

Tiempo de preparación: 2 horas y 40 minutos

IngredienteCantidad
arroz “bomba” para paella2 tazas
Para el arroz:2 tazas
Caldo de pescado4 tazas
Arroz bomba 2 tazas
Pimiento Verde1
Cebolla1/2
Ajo1
Alcochofas2
Gambas blancas200 g
Pastel de cangrejo2
Tomate natural triturado2 cucharadas
Sal
Colorante alimentario
Aceite de oliva virgen extra30 g
Para el caldo:
Cabeza de merluza o rape1
Laurel2 Hojas
Tomate1
Perejil1 Rama
Aceite de oliva virgen extra1 chorretón
Puerro1
Sal

Elaboración

El Caldo: Ponemos todos los ingredientes en una olla y cubrimos con agua, dos dedos por encima de los ingredientes. Lo dejamos cocer durante 2 horas y luego colamos el caldo. Con la ayuda del mismo colador, apretamos bien las verduras para sacar todo su jugo.

El arroz: En una sartén paellera amplia ponemos 30 g de aceite de oliva extra y cuando esté a punto, añadimos la cebolla cortada menuda junto al ajo laminado. Cuando comience a dorarse, añadimos el pimiento en tiras y las alcachofas en trozos no demasiado grandes. Cuando esté listo, vertemos el tomate, damos unas vueltas y añadimos las gambas peladas y los cuerpos troceados. Dejamos que se hagan durante unos minutos y añadimos el arroz para sofreírlo. Añadimos las 4 tazas de agua, rectificamos de sal y añadimos el colorante (no es obligatorio ponerlo). Dejamos cocer hasta que el arroz esté a punto, más o menos 20 minutos. Cubrimos la sartén paellera con un paño de cocina (nunca con aluminio) durante 5 minutos y servimos bien caliente.

Leave a Reply

Your email address will not be published.