¡Esta receta de muffins de pastel de zanahoria es espectacular! Los panecillos están húmedos y especiados, cubiertos con una llovizna de queso crema picante.
Aquí hay una receta de panecillos que necesita en su arsenal: muffins de zanahoria! Estos son maravillosamente húmedos y especiados, con especias acogedoras intercaladas con nueces y brillantes tiras de zanahorias. Agregue un glaseado de queso crema picante para decorar las tapas, ¡y las llevará al territorio de las estrellas de rock! Esta receta es perfecta en primavera, pero nos gusta en cualquier época del año: ¡es un éxito entre amigos y familiares por igual!
Ingredientes en esta receta de muffins de pastel de zanahoria
Esta receta de muffins de pastel de zanahoria toma todo lo que te gusta del popular pastel y lo reduce a muffins. Son ligeramente dulces, por lo que no son demasiado pesados, y están rociados con solo un poco de glaseado de queso crema (en lugar de las generosas capas habituales). No hay nada mejor que un gran panecillo, y este satisface todos los antojos de panecillos. Esto es lo que necesitará:
- Harina para todo uso
- Azúcar morena y azúcar granulada
- Canela, clavo, pimienta de Jamaica y nuez moscada
- Levadura en polvo
- Sal
- pecanas (o pasas)
- Huevos
- Coba
- Aceite vegetal
- Extracto de vainilla
- Zanahorias
Algunas notas de ingredientes: la compota de manzana en los panecillos los mantiene hermosamente húmedos sin usar más aceite. Si te encantan las nueces, ¡las pecanas son la combinación perfecta! Puedes cambiarlos por pasas, o puedes hacer ambas cosas (si eres fanático de las pasas en el pastel de zanahoria).
Para el glaseado de queso crema
¿La mejor parte de estos muffins de pastel de zanahoria? ¡El glaseado de queso crema! Este glaseado es un juego con nuestro glaseado de azúcar en polvo, pero en su lugar usa queso crema. Resulta que el queso crema ablandado y calentado es un excelente glaseado. Aquí hay algunos consejos para tener en cuenta:
- Calentar el queso crema. Aquí querrás calentarlo para que se vuelva muy suave y fácil de revolver. Lo hicimos en el microondas, pero también puedes usar una cacerola pequeña y usar fuego medio bajo en la estufa.
- Ajuste el azúcar en polvo y/o la leche en cantidades muy pequeñas. El objetivo es un glaseado lloviznable. El azúcar en polvo puede tener cierta variabilidad cuando la mides, por lo que puedes agregar un poco más si el glaseado es demasiado delgado. Agregue un poco más de leche si el glaseado es demasiado espeso.
- Use un tenedor para rociar. ¿La mejor manera de rociar glaseado en muffins? ¡Use un tenedor, no una cuchara! Hace las mejores líneas a medida que se escurre de los dientes del tenedor.
Mezclas y variaciones
¿Te encanta un gran pastel de zanahoria? Hay muchas variaciones en el pastel de zanahoria, y puedes trabajarlas en estos muffins fácilmente. Aquí hay algunas ideas más:
- Pasas: use ½ taza como se indicó anteriormente
- nueces: use nueces picadas en lugar de nueces
- Coco: agregue ¼ a ½ taza de coco rallado endulzado
- Piña: agregue ½ taza de piña enlatada picada en lugar de ½ taza de zanahorias ralladas
- Chispas de chocolate blanco: Agrega otra capa dulce con papas fritas
Almacenamiento de muffins de pastel de zanahoria
¡Estas magdalenas de pastel de zanahoria son tan deliciosas que querrás comerlas todo el día de la cocción! Pero esto hace un lote de 12, que probablemente sea más de lo que necesitará. Aquí hay algunas notas sobre el almacenamiento de las sobras:
- Los muffins duran mejor unificados. Si prepara los panecillos con anticipación, guárdelos sin hielo y refrigerados; agregue la llovizna directamente antes de servir.
- Almacene con una toalla de papel en el recipiente. Los panecillos duran a temperatura ambiente en un recipiente sellado forrado con una toalla de papel para absorber la humedad adicional, aproximadamente 2 días si están helados o 4 días si no están helados. El esmalte se ablanda durante el almacenamiento, pero mantiene su forma.
- Almacenar refrigerado por hasta 1 semana o más. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir. Una vez más, el esmalte se vuelve más suave durante el almacenamiento, pero se mantiene.
- También puedes congelar los muffins sin el glaseado. Duran hasta 3 meses congelados.
Más recetas de zanahoria
Esta receta de muffins de pastel de zanahoria es perfecta para el brunch de primavera, Pascua o el Día de la Madre, pero también funciona en cualquier época del año. ¿Te encanta hacer recetas con esta verdura naranja? Aquí hay algunas ideas para recetas de zanahoria:
- Elija pastelitos de pastel de zanahoria o panqueques de pastel de zanahoria en su lugar
- Pruebe la sopa de zanahoria simple
- Coge zanahorias glaseadas con miel
- Elige nuestra ensalada de zanahoria simple favorita
- Mezcle un batido de zanahoria o un jugo de zanahoria
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