¡Pasta alla Norma es un plato italiano exclusivo de pasta y berenjena! Una salsa roja picante y queso salado completan esta obra maestra siciliana.
¿Buscas una receta de pasta para impresionar? Prueba el plato italiano de autor. Pasta a la Norma! Esta receta impresionante proviene de Sicilia y, como cualquier plato italiano clásico, tiene que ver con la simplicidad elegante. La berenjena salteada tiene un sabor sabroso y carnoso contra una salsa de tomate picante, pasta al dente y salsa salada. ricota salata queso. ¡La combinación de sabores y texturas es una verdadera obra maestra! Llamada simplemente «la Norma» cuando la pides en Sicilia, es una pasta italiana destacada que impresionará a todos.
¿Qué es Pasta toda Norma?
Pasta alla Norma es un plato de pasta italiano hecho de berenjena, pasta tubular, salsa de tomate y queso ricotta salata. Es la especialidad en la ciudad de Catania en Sicilia, pero se sirve en toda la isla.
¿Por qué Norma? (Eso es lo que dijimos.) Se dice que lleva el nombre de la ópera Norma del compositor Vincenzo Bellini. Aparentemente, un escritor italiano probó la pasta y dijo que era “una verdadera Norma”, una forma de 1830 de decir que era una obra maestra. El nombre se quedó y ha existido hasta el día de hoy.
Ingredientes en Pasta alla Norma
Esta receta de Pasta alla Norma está inspirada en algunas historias ambientadas en Sicilia que hemos estado disfrutando últimamente (el libro desde cero de Tembi Locke y, por supuesto, el programa de HBO White Lotus!). Así que nos dispusimos a recrear este plato icónico para probar un poco el país. Adaptamos nuestra versión de esta auténtica receta siciliana.
Como toda pasta italiana, la genialidad de La Norma es su sencillez. Esto es lo que necesitará para la pasta alla Norma:
- Berenjena
- Aceite de oliva
- Ajo
- Perejil fresco y albahaca
- Tomates triturados enlatados
- Orégano
- Sal y pimienta
- Pasta
- queso ricota salata
- queso pecorino romano
¿Por qué necesitas ricotta salata?
¿Qué es el queso ricotta salata? ¿Es necesario para esta receta? Bueno, este tipo especial de queso es icónico para el plato.
- Salata de ricota es una versión siciliana de ricotta prensada y envejecida. No se parece en nada a la ricotta suave y fresca, que es muy suave y cremosa. La ricotta salata es dura como el queso parmesano y necesita ser rallada para agregarla a un plato. Tiene un sabor salado y salado único.
- ¿Qué son los sustitutos? Si no lo encuentras, el queso griego Mizithra es un gran sustituto. No uses ricota fresca, que es suave y cremosa en lugar de salada y añeja.
- ¿Tampoco encuentras? Use queso feta para un sabor similar, u omita la ricotta salata y solo use queso Pecorino Romano.
Hemos probado los quesos ricotta salata y Mizithra y tienen un sabor y una textura increíblemente parecidos. Este queso es esencial si estás tratando de recrear el plato siciliano, pero no dejes que te disuada de hacer la receta por completo. ¡Es casi tan sabroso simplemente con Pecorino Romano como la guarnición!
Cocinar la pasta al dente
¿Lo más importante para recordar al hacer Pasta toda Norma? ¡Cocina tu pasta al dente! Esto significa «al mordisco» en italiano: idealmente cuando está tierno con una pequeña mancha blanca adentro cuando muerdes un trozo. No hay nada peor que una pasta suave y gomosa. Aquí hay algunos consejos para la pasta al dente perfecta:
- Hervir la pasta unos minutos menos de lo indicado en las instrucciones del paquete. A menudo, las instrucciones del paquete son para pasta recocida.
- Comience la prueba de sabor temprano. Comience a probar el sabor y deje de cocinar cuando la pasta esté tierna pero aún pueda ver una pequeña mancha blanca en el interior.
¡Y eso es! Dirígete a la receta a continuación para probar Pasta alla Norma: ¡y cuéntanos lo que piensas! Nos encantaría saber de ti: especialmente si eres siciliano o has probado este plato en Sicilia.
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