¡Esta receta de ensalada de durazno es irresistiblemente fresca! Acompaña la jugosa fruta con queso desmenuzado, nueces tostadas y una vinagreta balsámica.
Cuando llega la temporada, hay que aprovecharla: ¡prepara todas las recetas con melocotón! Esta es la receta que usamos a menudo: esta fresca receta de ensalada de durazno! Este es un destacado, que combina jugosos duraznos maduros con una vinagreta balsámica dulce, ponches de queso de cabra cremoso y almendras tostadas con nueces. ¡Agregue paletas de maíz dulce y rodajas de cebolla roja saladas y es una delicia total! Pulimos este en el momento en que terminamos de tomar estas fotos, y lo hemos estado haciendo durante todo el verano.
Elementos en esta ensalada de durazno
¿Lo más importante de esta receta de ensalada de durazno? Solo use melocotones maduros y jugosos. Si están duras cuando las aprietas suavemente, espera unos días más para hacer esta ensalada: ¡merece la pena! Esto es lo que necesitarás para armarlo:
- Melocotones maduros
- almendras tostadas: vale la pena tomarse unos minutos más para tostar las almendras: realza enormemente el sabor crujiente y a nuez
- Verduras mixtas: nos gusta una mezcla de lechuga mantequilla y otras verduras
- cebolla roja: córtelos en corte francés (longitudinalmente) para una mejor presentación (¡aquí hay un video!)
- Maíz enlatado: enlatado es más fácil, pero si te sobra maíz asado, ¡es divino! También puede usar maíz fresco cortado de la mazorca.
- Queso de cabra o queso feta: es mejor con chevre, pero casi igual de bueno con queso feta; omitir para vegano.
- Vinagre balsámico: hazlo casero con vinagre balsámico, mostaza Dijon, jarabe de arce, sal, pimienta y aceite de oliva.
Cómo madurar duraznos
Cuando compra duraznos, hay mucha variación en la madurez: es posible que los encuentre duros como rocas o tan jugosos que casi se magullan. Si comienza con duraznos duros, necesitará varios días para madurarlos (especialmente si están fuera de temporada). Esto es lo que debe hacer:
- Coloca los duraznos en una bolsa de papel.
- Agrega un plátano dentro de la bolsa. El plátano emite gas etileno, lo que ayuda a que los melocotones maduren al mismo tiempo.
- Cierre suavemente la parte superior de la bolsa. Esto atrapa los gases en el interior.
- Espera de 1 a 5 días, dependiendo de la madurez de los melocotones. Verifique cada día apretando suavemente la fruta para ver si la pulpa se siente suave.
Para el aderezo: ¡hazlo casero!
Puede usar un aderezo para ensaladas de la tienda aquí, ¡pero el mejor aderezo es casero! Es fácil de mezclar y tiene un sabor increíble. Este es un giro en nuestro clásico aderezo de vinagreta balsámica. Todo lo que necesitas hacer es:
- Batir el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, el jarabe de arce y la sal y la pimienta.
- Agregue gradualmente el aceite de oliva una cucharada a la vez hasta que se forme una emulsión cremosa. Es tan rápido y simple, y el sabor es excepcional: se convertirá en tu favorito.
Variaciones de esta ensalada de durazno
Esta ensalada de melocotón veraniega está lista para hacer riffs (sí, lo dijimos). Mi mamá lo hizo recientemente con varias sustituciones y le encantó. Aquí hay algunas ideas de componentes que puede cambiar:
- Queso: Use queso feta desmenuzado, virutas de parmesano, queso manchego en rodajas o trozos de gouda ahumado
- Nueces: Use nueces picadas, nueces, pistachos o avellanas
- Maíz: Omita o use maíz fresco cortado de la mazorca o maíz asado
- Cebolla: Omita o use chalota para un sabor más suave
- Vendaje: Pruebe con otro aderezo dulce y picante como el aderezo de semillas de amapola, la vinagreta de frambuesa o la vinagreta de fresa.
Más ensaladas de verano
¡Las ensaladas son las reinas del verano! Aquí hay algunas ensaladas de verano más sabrosas para probar:
- Opta por la ensalada de verano de fresas
- Prueba la ensalada de sandía y queso feta
- Opte por ensalada de maíz o ensalada de maíz a la parrilla
- Tome ensalada clásica de tres frijoles o ensalada clásica de papa
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