¡Esta receta de ensalada de pepino es crujiente, ácida y fresca! Saborizado con cebolla y eneldo, es refrescante y rápido de preparar.
Esta es una de nuestras guarniciones favoritas que está repleta de sabor y se adapta a casi cualquier dieta: Ensalada de pepino! Es simple y contundente, con un aderezo a base de vinagre que tiene un sabor ácido, dulce y salado. Es ideal para casi cualquier momento: comidas al aire libre o lanzamientos de verano, almuerzos o una guarnición fácil de preparar que puede guardar en el refrigerador para cenas durante toda la semana. Este es uno de nuestros favoritos porque es muy simple y lleno de sabor (además, a los dos nos encantan los encurtidos, ¡así que marca esa casilla!).
Ingredientes en esta receta de ensalada de pepino
Esta receta de ensalada de pepino se parece más a pepinos y cebollas en escabeche rápido que a una ensalada (similar a este Gurkensalat alemán). Si bien nos encanta una ensalada cremosa de pepino, nuestra preferencia es la ensalada de pepino a base de vinagre. Es muy fácil, se mantiene bien con el tiempo y tiene un sabor increíble. Estos son los ingredientes que necesitarás:
- pepinos ingleses: busque los pepinos ingleses largos y delgados que vienen envueltos en plástico en la tienda de comestibles.
- Cebolla blanca y cebolla roja: o simplemente use un tipo de cebolla. Nos gusta usar ambos para obtener el color rojo brillante y el sabor suave del blanco.
- Eneldo fresco: es mejor con hierbas frescas, pero puedes sustituirlo por eneldo seco aquí y sigue siendo fantástico.
- vinagre blanco: asegúrese de que no sea blanco vino ¡vinagre! Este es vinagre blanco puro, que tiene un sabor penetrante y directo.
- Azúcar granulada: un poco de azúcar equilibra la acidez.
- sal kosher y pimienta negra
Pepino inglés vs pepinos estándar
¿Cuál es el mejor tipo de pepino para usar en una ensalada de pepino? Pepino inglés, también conocido como pepino persa o pepino sin semillas. Tiene una textura y un sabor mucho mejores en comparación con un pepino estándar. Aquí hay un desglose:
- pepinos ingleses son largas y rectas, con una piel fina, de color verde brillante con crestas. Las semillas son muy pequeñas y el sabor es dulce y suave. Debido a la piel delgada y las semillas pequeñas, no es necesario pelarlas ni quitarles las semillas antes de comerlas. Puedes encontrar pepinos ingleses junto a los pepinos estándar en la sección de productos agrícolas: se vende con una cubierta de plástico para proteger su delicada piel.
- Pepinos rebanados estándar son más cortos, con una piel gruesa de color verde oscuro y semillas muy grandes. La piel gruesa y las semillas pueden ser amargas, por lo que a menudo se eliminan al cocinar.
¿Quieres usar pepinos estándar? ¡Puede sustituir el mismo peso de pepinos estándar aquí y también sabrá muy bien! Asegúrate de cortarlos en rodajas muy finas, o puedes pelarlos si eres sensible al sabor amargo de la piel.
Consejos para hacer ensalada de pepino
¿Tienes tus pepinos? ¡Aquí hay algunos consejos para hacer esta receta de ensalada de pepino, la guarnición de verano ideal para comidas al aire libre, acompañamientos y más! Esto es lo que debe saber:
- Use una mandolina para rebanar fácilmente. Una mandolina es una cuchilla para rebanar que facilita el corte de verduras de manera uniforme. Si tienes uno, ¡hace que esta receta de ensalada sea muy fácil! Asegúrese de usar los guantes protectores que vienen con la cuchilla para evitar lesiones.
- ¿No tienes uno? Usa un cuchillo de chef para cortar el pepino lo más fino posible.
- Corte francés las cebollas. Corta la cebolla desde el extremo de la raíz hasta el extremo del tallo para hacer las piezas del tamaño más atractivo (aquí hay un video).
- Refrigera por 1 hora. Puede comer esta ensalada de inmediato, pero es mejor después de 1 hora de refrigeración. Esto enfría la ensalada y suaviza las verduras.
Almacenamiento sobrante
Esta receta de ensalada de pepino es excelente para preparar con anticipación y se mantiene bien en el refrigerador. Guarde la ensalada de pepino para hasta 7 días refrigerado. Sabe aún mejor después de unos días de refrigeración. ¡Úsalo para guarniciones durante toda la semana!
Más recetas de ensalada de pepino
¡Hay muchas variaciones sobre este tema! Aquí hay algunas recetas más de ensalada de pepino:
- Pruebe la ensalada cremosa de pepino con crema agria
- Opte por una jugosa ensalada de sandía y pepino o una ensalada de tomate y pepino
- Opta por la tradicional ensalada alemana de pepino (Gurkensalat)
- Agregue queso para la ensalada simple de queso feta y pepino
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