¡Esta receta de galletas de calabaza es ultra suave, masticable y con especias acogedoras! Rocíe con glaseado simple para la galleta de otoño perfecta.
Aquí está nuestro mejor regalo de otoño: este receta de galletas de calabaza! Estos bocados dulces son deliciosamente esponjosos y masticables, perfumados con una explosión de especias otoñales y un toque de melaza. El exterior tiene un sutil crujido de azúcar y una llovizna de glaseado dulce simple. Aún mejor, la textura suave se mantiene durante días. Ellos realmente son los mejorsi lo decimos nosotros mismos: perfecto para mesas de postres de otoño, Halloween, Acción de Gracias y todo lo demás.
Ingredientes en esta receta de galletas de calabaza
Aquí está la cosa: no somos grandes fanáticos de las galletas de calabaza cakey. Ya sabes, ¿del tipo que son básicamente como pequeños pasteles redondos de calabaza? Recibimos el atractivo, pero para nosotros no son realmente galletas. Entonces, con esta receta, nos dispusimos a crear una galleta de calabaza que es una galleta real.
Estos salen irresistiblemente suaves y masticables, como la textura de una galleta de melaza de jengibre pero con calabaza y especias de calabaza. ¿La clave? No use demasiado puré de calabaza: agrega mucha humedad que conduce a galletas cakey. Estos son los ingredientes que necesitará para esta receta de galletas de calabaza:
- Mantequilla sin sal
- Harina para todo uso
- Bicarbonato de sodio
- Canela, jengibre, pimienta de Jamaica, nuez moscada y sal
- Azúcar granulada
- Yema
- Melaza
- Extracto de vainilla
- Puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
Algunas notas de ingredientes
¿Qué hace que estas galletas de calabaza sean tan geniales? La textura es tan acolchada y masticable, y el sabor está desarrollado y perfectamente especiado. Aquí hay algunas claves para lograr esa galleta perfecta:
- Dorar la mantequilla. Caliente la mantequilla hasta que comience a dorarse y huela a nuez, luego retírela inmediatamente del fuego. Dorar la mantequilla agrega un matiz profundo en el sabor (y huele increíble).
- Use una pequeña cantidad de calabaza y un toque de melaza. Demasiada calabaza hace galletas cakey. Esta receta usa suficiente calabaza y un poco de melaza, lo que ayuda a crear la textura masticable perfecta.
- Use especias individuales en lugar de especias para pastel de calabaza. Descubrimos que puede obtener el mejor sabor en productos horneados usando especias individuales en comparación con el frasco prefabricado.
Consejos para hornear galletas de calabaza
Las galletas pueden ser temperamentales y las galletas de calabaza no son diferentes. Es un desafío obtener cookies que se vean perfectamente idénticas. Aquí hay algunos consejos para mejorar su juego de hornear:
- Usa una cuchara para galletas. Si tiene una cuchara para galletas de 1 ½ cucharada, es útil para dividir la masa en porciones perfectas.
- Hornea las bandejas por separado. Este es uno de nuestros mejores consejos para hornear: ¡hornee solo una bandeja de galletas a la vez! Esto asegura la mejor consistencia entre las bandejas porque el calor del horno es el mismo para cada una. (Esto es cierto incluso con hermosos rangos nuevos como este).
- Refrigere la masa entre hornear las bandejas. No es obligatorio, pero también produce la mayor consistencia. Cuando no se enfría entre horneados, las galletas tienen un poco más de arrugas, lo que en realidad se ve bien, solo un poco diferente del primer lote.
Una nota final: también puede enfriar la masa más tiempo del que se necesita para hornear la primera bandeja, pero deje que alcance aproximadamente la temperatura ambiente antes de hacer las bolas. (Hornear la masa directamente del frío produce resultados diferentes).
Una nota sobre las marcas de puré de calabaza
Hay una gran cantidad de variación entre las marcas de puré de calabaza. Algunas son bastante secas y otras muy húmedas. A partir de la experimentación, descubrimos que la marca Libby de calabaza enlatada tiene la mejor textura seca para hornear. No estamos afiliados a la marca: acabamos de notar que otras marcas pueden estar muy húmedas. Cuando esté horneando galletas de calabaza, si tiene acceso a esta marca, ¡produce los resultados más consistentes!
Para el glaseado
Estas galletas de calabaza tienen un sabor delicioso sin el glaseado de hielo: pero agrega la dulzura realzada justa. ¡También se ve divertido y los hace aún más irresistibles! Aquí hay algunas notas sobre el esmalte:
- Deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente antes de congelarlas. De lo contrario, ¡la guinda se derretirá!
- Use un tenedor para rociar. Parece contradictorio, pero un tenedor hace mejores líneas que una cuchara.
- Ajuste la textura según sea necesario. Si el glaseado está demasiado seco, agregue un toque de leche. Si está demasiado líquido, agregue un poco más de azúcar en polvo.
Almacenamiento para galletas de calabaza.
Lo hemos mencionado varias veces, pero lo diremos de nuevo: estas galletas de calabaza aguantan bien el tiempo. En nuestra opinión, esto es imprescindible para las cookies, ya que las está haciendo en un lote tan grande. Esto es lo que debe tener en cuenta sobre el almacenamiento de estas cookies:
- Almacene en un recipiente sellado a temperatura ambiente durante 1 semana. La textura se mantiene bien: no es necesario agregar nada al recipiente.
- Conservar refrigerado durante 2 semanas. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
- Conservar congelado hasta por 3 meses. Si puede, congele las galletas sin hielo: no se mantienen tan bien congeladas.
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