¡Esta receta de muffins de ruibarbo es simplemente la mejor! Salen ligeros y esponjosos, con ruibarbo agridulce y una cobertura crujiente de streusel.
¿Tienes un montón de ruibarbo? Si no está de humor para un pastel o un pan crujiente, aquí hay una receta que podría ser incluso mejor: muffins de ruibarbo! Estos son realmente los mejores (¡hazlos y ve si estás de acuerdo!). Son ligeros y esponjosos, con una parte superior de muffin dorada bañada con una cubierta crujiente de streusel. ¡Dale un mordisco y sabrán como el ruibarbo crujiente! El interior está salpicado con la cantidad justa de ruibarbo agridulce. ¡Aquí están todos nuestros secretos!
Ingredientes en los mejores muffins de ruibarbo
Estos panecillos de ruibarbo realmente son del siguiente nivel, y hay algunas razones para ello. ¡Pero el gran secreto es el suero de leche! Realmente es esencial para un muffin alto y esponjoso. Aparte de eso, necesitará su elenco típico de personajes de panadería y una buena cantidad de ruibarbo. Esto es lo que necesitará:
- Ruibarbo
- Harina para todo uso
- Azúcar granulada y morena
- Polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal
- Suero de la leche
- Manteca
- Aceite neutro
- Huevos
- Vainilla
- Canela
Trucos para esta receta de muffins de ruibarbo
Hay algunos trucos que aprendimos para esta receta para hornear del nuevo libro para hornear de nuestra amiga Sarah’s Kieffer, 100 Morning Treats. Sarah es autora de libros de cocina y panadera capacitada, y todo lo que prepara es absolutamente increíble (¡tenemos el placer de conocerla en la vida real ya que vive en mi Minnesota natal!). Esta receta no está en su libro, pero la creamos fuertemente influenciados por las recetas de muffins de Sarah. Aquí hay algunas cosas que aprendimos:
- Usa suero de leche real. El suero de leche es absolutamente crucial para hacer un panecillo ligero y esponjoso con una miga hermosa. ¡No se sienta tentado a usar incluso un sustituto de suero de leche aquí! Tiene que ser la cosa real.
- Usa tanto mantequilla como aceite. La mantequilla y el aceite funcionan de manera única en productos horneados. Por lo general, usamos aceite en nuestras recetas de panecillos, pero nos encanta la riqueza de sabor y textura que agrega la mantequilla aquí.
- Llene cada dos tazas en dos moldes para muffins de 12 tazas. Esto ayuda a que los panecillos se horneen de manera uniforme, obteniendo esa bonita parte superior abovedada. ¿No tienes dos moldes para muffins? Puede hornear en una lata: esto simplemente logra los panecillos más bonitos.
Algunos otros consejos
¡Aquí hay algunos consejos más para hacer panecillos del siguiente nivel! Estos consejos se aplican a todas nuestras recetas de muffins para obtener un muffin bonito, alto y esponjoso:
- Resista la tentación de mezclar demasiado. Mezclar demasiado la masa para muffins provoca agujeros en la miga y una textura más densa. Mezclar justo hasta que desaparezcan las rayas de harina.
- Rellena los moldes para muffins hasta arriba. Esta receta está optimizada para que llenes los moldes para muffins hasta el tope, al igual que en nuestras otras recetas de muffins. Esto evita nuestra molestia favorita: ¡muffins rechonchos!
- Hornear a 375 grados hace un muffin más alto. Un horno un poco más caliente hace un panecillo más alto y esponjoso (en comparación con el estándar de 350F). Esta receta también tiene una buena cantidad de levadura (polvo de hornear y bicarbonato de sodio) para hacer el trabajo.
Información de almacenamiento de muffins de ruibarbo
¿Cómo almacenar muffins de ruibarbo? Estos muffins de ruibarbo saben mejor el día que se hornean. Sin embargo, aguantan bastante bien con el tiempo. Esto es lo que debe saber:
- Refrigerador: ¡Estas magdalenas se almacenan bien en el refrigerador hasta por 1 semana! Déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de comerlos.
- Congelar: Congele en un recipiente hermético y guárdelo hasta por 3 meses.
Más recetas de ruibarbo
¡La temporada de ruibarbo es nuestra favorita! Aquí hay algunas recetas más de ruibarbo que puede disfrutar:
- Prueba Classic Rhubarb Crisp o Strawberry Rhubarb Crisp
- Hornea un pastel de ruibarbo clásico
- Cocine a fuego lento un poco de compota de ruibarbo fácil
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