Esta receta de risotto de camarones es una cena agradable para la multitud, combinando los sabores audaces de parmesano y limón con arroz cremoso y camarones jugosos.
¿Buscas una idea divertida para cenar? Prueba esto Risotto de camarones ¡receta! Este plato de estilo italiano está lleno de un sabor audaz: los camarones jugosos y suculentos se sientan sobre una cama de arroz cremoso con parmesano y limón. Es genial para impresionar a los invitados como plato principal, pero también es lo suficientemente simple como para funcionar como una comida entre semana. ¡Toda nuestra familia lo engulló!
Ingredientes para esta receta de risotto de gambas
El risotto es un plato de arroz italiano donde el arroz Arborio de grano corto se cocina en caldo hasta que se vuelve cremoso. Generalmente se sirve como primer plato en Italia, donde las comidas se estructuran como antipasti, primer plato y segundo plato. Pero cuando buscamos evocar los sabores de Italia en casa, lo comemos como una cena con una ensalada verde. La mayoría de los métodos de risotto usan mantequilla, cebolla y ajo, vino blanco para desglasar la sartén y queso parmesano para terminar. Esto es lo que necesitará para esta receta de risotto de camarones:
- Camarones medianos
- Pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta
- Manteca
- Cebolla
- Ajo
- caldo de marisco
- Aceite de oliva
- Arroz Arborio
- Vino blanco seco (opcional)
- queso parmesano
- Limón
Consejos para comprar camarones
Puede ser abrumador comprar camarones en la tienda, ¡porque hay tantas variaciones! Esto es lo que debe buscar al comprar esta receta de risotto de camarones:
- Camarones medianos: Aquí nos gustan los camarones medianos, pero también puedes usar camarones grandes o jumbo que se ven elegantes en el plato. El medio está etiquetado como 41 a 50 recuentos (la cantidad de camarones por libra). Grande es de 31 a 35 conteos, y jumbo es de 21 a 25 camarones.
- Capturados en la naturaleza: El pescado capturado en la naturaleza en su país suele ser una opción sostenible. También hay opciones de calidad en fincas bien reguladas; consulte la Guía del consumidor de Seafood Watch.
- Con la cola o pelada: La cola se ve mejor para el risotto de camarones. ¡Pero puede ser complicado cuando lo estás comiendo! Asegúrate de servirlo con un tazón para las colas. O compre camarones pelados para comerlos más fácilmente.
- Fresco o congelado: Ambos son similares en calidad. Los camarones congelados pueden tener la misma calidad que los frescos si se congelan tan pronto como se capturan. Asegúrate de descongelar completamente los camarones antes de hacer la receta.
Hacer risotto de gambas: 6 pasos
Hacer un risotto es sencillo, pero requiere un poco de paciencia. Una vez que lo haya hecho una vez, el proceso se vuelve familiar. Estos son los pasos básicos para una receta de risotto de camarones:
- Primero calienta el caldo. ¡No puedes agregar caldo frío a un risotto! El arroz arborio absorbe inmediatamente el caldo si está caliente. pero si hace frío cambia la temperatura del plato y afecta el proceso de cocción.
- Saltear los camarones: Para obtener un buen sabor y un buen dorado en los camarones, cocínelos primero en una sartén caliente y luego déjelos a un lado mientras prepara el arroz.
- Rehogar la cebolla y el ajo, luego desglasar la sartén. Usar vino para desglasar la sartén agrega un sabor picante y sofisticado. ¡Pero puedes omitir este paso si prefieres no cocinar con alcohol!
- Agregue el caldo gradualmente: ¡tenga paciencia! Agregue algunos cucharones, luego siga revolviendo para incorporar el caldo. Tan pronto como se absorba, agregue más. Continúe de esta manera durante unos 12 minutos. ¡Toma una copa de vino y disfruta del proceso!
- Ajuste el calor según sea necesario para mantener un fuego lento constante. Si el calor es demasiado alto, puede quemarse o no cocinarse. Si el calor es demasiado bajo, los granos de arroz pueden empaparse de agua.
- Estará listo cuando esté tierno pero ligeramente al dente. Los granos de arroz deben estar ligeramente al dente (para tener un bocado masticable en el centro) y mantenerse separados unos de otros mientras flotan en el caldo espesado. ¡Agregue los camarones y sirva!
Variación para el tamaño de la porción
Este risotto de camarones sabe mejor el día en que se sirve, por lo que es posible que desee ajustar el tamaño de la porción en consecuencia. Usando 2 tazas de arroz se obtiene un poco de arroz para risotto. Si desea una porción más pequeña con más proteína, haga la mitad del risotto y use la misma cantidad de camarones. O, por supuesto, ¡puedes hacer la mitad de la receta completa!
Almacenamiento e información sobrante
El sabor y la textura de este risotto de camarones mejoran el día de su preparación. Puede almacenar las sobras refrigeradas hasta por 3 días, pero tenga en cuenta: la textura se vuelve menos cremosa cuando se enfría. Vuelva a calentar el risotto en la estufa y agregue un poco más de caldo y queso parmesano, y unas pizcas de sal al gusto.
Maneras de servir el risotto de gambas
¿Qué acompañar con esta receta de risotto de camarones? Nos encanta agregar una ensalada verde. El brócoli asado, el brócoli o los espárragos también son una excelente adición al plato. Aquí hay algunas ideas:
- Pruebe la Ensalada Fácil de Rúcula o la Ensalada de Queso de Cabra con Rúcula
- Opta por Ensalada de Endibias con Parmesano y Naranja o Ensalada de Berros con Manzana y Parmesano
- Opte por el brócoli asado simple o el brócoli asado épico
- Opta por los espárragos asados al limón
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