¡Esta receta vegana de salteados está repleta de verduras y cubierta con una sabrosa salsa salteada! Es una idea fácil para cenar que a todos les encantará.
He aquí una manera divertida de infundir un montón de verduras en tu vida: este sabroso Salteado Vegano! Este lío de verduras vibrantes es tan sabroso como parece. Todo está cubierto con una salsa vegana picante y picante que querrás rociar con casi todo. Nos encanta servir con fideos soba, pero es igual de sabroso con arroz. Es complicado encontrar un salteado que se destaque (creemos): y este marca todas las casillas.
Ingredientes de esta receta vegana de salteado
¿Quieres hacer un salteado vegano de otro nivel? Necesitará cuatro componentes: verduras, proteínas, salsa para saltear y fideos (o arroz). Aquí hemos usado todas nuestras verduras salteadas favoritas, pero, por supuesto, puede ser creativo y agregar o sustituir lo que tenga a mano. Esto es lo que necesitarás para esta receta vegana de salteado:
- tempeh (o sustituya el tofu; ver más abajo)
- Pimientos
- Baby bella (cremini) o champiñones blancos
- Setas shiitake (Opcional)
- Brócoli
- Cebollas verdes
- aceite de sésamo
- semillas de sésamo
- Fideos de soba
Nos encanta agregar hongos shiitake a la mezcla aquí: agregan un sabor aún más sabroso y complejo a la mezcla. Sin embargo, ¡son totalmente opcionales! También puedes omitir los champiñones por completo si no eres un amante de los champiñones, pero agregan un poco de umami salado a esta receta vegana.
Trabajando con tempeh
El tempeh es una excelente opción de proteína para un salteado vegano. Aunque a menudo usamos tofu como en nuestro Tofu Stir Fry, aquí optamos por el primo menos conocido pero igualmente delicioso del tofu. Aquí hay algunas notas sobre cómo trabajar con este ingrediente:
- tempeh es una torta comprimida de soja entera. A veces puede incluir semillas como el mijo o granos como el trigo, el arroz o la cebada (muchas marcas no contienen gluten). El tempeh se originó en Indonesia en el siglo XVI y es común en la cocina del sudeste asiático. Tiene una textura abundante y un sabor ligeramente a nuez.
- ¿En qué se diferencia del tofu? El tempeh es mucho más firme que el tofu y tiene un sabor propio, mientras que el tofu es muy suave y sin sabor sin agregar ingredientes.
- ¿Puedes usar tofu aquí? ¡Sí! Use el método en este salteado de tofu, luego use el método para hacer las verduras salteadas aquí.
Para la salsa vegana salteada
¿Necesitas una gran salsa vegana para saltear? Este es uno de nuestros nuevos favoritos, aunque nuestra salsa Easy Stir Fry también es una opción (y vegana). Utiliza mantequilla de maní para una cremosidad extra y un sabor abundante, y algunos de los ingredientes de salsa salteados más esperados. Estos son los ingredientes que necesitarás:
- mantequilla de maní cremosa (sin azúcar)
- Agua
- Vinagre de arroz
- Salsa de soja (o tamari)
- miel de maple
- Ajo
- Raíz de jengibre fresco
- Maicena
El jengibre fresco puede no ser algo que tengas a mano, ¡pero vale la pena buscarlo! El jengibre fresco agrega un trasfondo especiado y complejo que no es fácil de replicar (incluso con jengibre seco molido). ¿Un consejo para trabajar con él? Use una cuchara para quitar la piel, luego rállela con un rallador microplano.
Ideas adicionales de vegetales salteados
¿Quieres añadir más verduras a este salteado vegano? Es fácil de personalizar según sus gustos y lo que tenga a mano. Solo tenga en cuenta: la cantidad de salsa se personaliza para la cantidad de verduras, así que no agregue demasiadas verduras adicionales. Además, si tiene demasiadas verduras en la sartén a la vez, se cocinarán al vapor en lugar de saltearlas y quedarán empapadas en lugar de tiernas y crujientes.
Aquí hay algunas otras ideas de verduras para saltear, incluidos los tiempos de cocción:
- Cebolla (6 a 7 minutos)
- Zanahoriasen rodajas finas o cerillas (6 a 7 minutos)
- Repolloen rodajas finas (3 a 5 minutos)
- Guisantes o tirabeques (3 a 5 minutos)
- col chinapicado (3 a 5 minutos)
- Calabacín o calabaza de verano (3 a 5 minutos)
- edamamecongelado y sin cáscara (3 a 5 minutos)
- Castañas de agua (2 minutos)
Háganos saber si prueba este salteado vegano y qué verduras usa.
Una nota sobre el tamaño de la porción
Esta receta vegana de salteado tiene un tamaño de porción relativamente modesto. Encontramos que hizo alrededor de 3 porciones. Si tiene 4 comensales muy hambrientos, agregue una guarnición o considere preparar 1.5 o el doble de la receta. Si duplica la receta, asegúrese de saltear las verduras en dos lotes para que no se cocinen al vapor en lugar de saltearlas.
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